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黑森林蛋糕,黑森林蛋糕的由来与历史,黑森林蛋糕的做法

2015-07-29 15:46

相信喜欢吃蛋糕和经常做蛋糕的人肯定都听说过黑森林蛋糕,它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔,成为广受大家喜爱的蛋糕种类之一。但是还有很多人并不了解黑森林蛋糕,下面佳伯蛋糕柜厂家就来给大家简单介绍下黑森林蛋糕柜,黑森林蛋糕的由来与历史,黑森林蛋糕的做法:

        黑森林蛋糕(Schwarzwaelder Kirschtorte)是德国著名甜点,在德文里全名"Schwarzwaelder" 即为黑森林。它融合了樱桃的酸、奶油的甜、樱桃酒的醇香。完美的黑森林蛋糕经得起各种口味的挑剔。黑森林蛋糕被称作黑森林的特产之一,德文原意为“黑森林樱桃奶油蛋糕”。正宗的黑森林蛋糕一点也不黑,不含黑色的巧克力。



        
黑森林蛋糕的雏形最早出现于南部黑森林地区,黑森林区是德国西南的一个山区,从巴登巴登(BadenBaden)往南一直到弗莱堡(Freiburg)这带,都属黑森林区。相传,每当樱桃丰收时,农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外,在做蛋糕时,也会大方地将樱桃一颗颗塞在蛋糕的夹层里,或是作为装饰细心地点缀在蛋糕的表面。而在打制蛋糕的鲜奶油时,更会加入大量樱桃汁。制作蛋糕坯时,面糊中也加入樱桃汁和樱桃酒。这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕从黑森林传到外地后,也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

        
关于“黑森林蛋糕”名称的来源,有着多种不同的看法。一种看法认为黑色的巧克力碎末让人联想到黑色的森林。另一种看法认为黑森林蛋糕的重要配料樱桃酒(Kirschwasser)是黑森林的特产。还有一种看法则认为现今通常所见的黑森林蛋糕最初并非来源于黑森林,很有可能是因为蛋糕的样子酷似黑森林地区的民族服饰而得名,黑色的巧克力碎末像黑色的外衣,白色的奶油像白色的衬衫,而奶油上的樱桃则让人联想到黑森林所特有的白底红珠的大绒球帽(德语:Bollenhut,又称“洋葱帽”)。

        
可以确定的是,对黑森林樱桃蛋糕的第一次正式记载出现在1934年埃里希·韦贝尔的糕点书中。在那个时代,黑森林蛋糕主要出现在柏林和其他德国、奥地利、瑞士大城市的高级糕点店中,此后很快成为德国最有名和最受欢迎的蛋糕之一,并且闻名世界,在许多国家,黑森林蛋糕的一些成分被当地的特产所替代,或者去除了酒精成分



黑森林蛋糕的做法步骤/方法

1、将巧克力和黄油隔水融化

2、蛋黄加糖拌匀

3、巧克力粉和高粉分别过筛

4、将牛奶加入微凉的黄油巧克力糊中

5、轻轻拌匀后加入蛋黄糊中

6、蛋白打至粗泡,分三次加入细砂糖,打至蛋白浓稠,约8分发

7、取1/3蛋白糊与巧克力蛋黄糊拌匀

8、加入筛过的高粉和巧克力粉,压拌均匀

9、倒入模具,用刮板抹平表面,振出大泡。入预热好的烤箱, 130℃,隔水蒸烤10分钟



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